9 พืชผักธรรมดา รักษาโรคได้อย่างมหัศจรรย์

9 พืชผักธรรมดา รักษาโรคได้อย่างมหัศจรรย์

คุณรู้หรือไม่ว่าพืชผักสวนครัวที่เรานำมาบริโภคกันทุกวันนี้ นอกจากจะให้คุณค่าทางโภชนาการแล้ว ยังสามารถนำมารักษาโรคได้อย่างน่าทึ่ง ซึ่งเป็นผักที่สามารถหาได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป หรือบ้านไหนก็อาจจะมีเพาะปลูกกันไว้อยู่แล้ว ซึ่งจะมีผักชนิดไหนบ้างนั้น วันนี้เราพาไปให้ความรู้กับ 9 พืชผักธรรมดา แต่มีสรรพคุณรักษาโรคได้อย่างน่าทึ่ง ซึ่งจะมีผักชนิดไหนบ้างเราไปเริ่มกันเลยค่ะ

9 พืชผักธรรมดา

9 พืชผักธรรมดา ในวันนี้ ปัจจุบันนั้นการให้ความสำคัญทางโภชนาการของพืชผักนั้นค่อนข้างลดลง อย่างเห็นได้ชัด ต่างกับในสมัยก่อน ถ้าเป็นรุ่นพ่อแม่เราบอกเลยว่า เมนูอาหารแทบจะทุกเมนูที่มีการนำมาผักมาทำเป็นอาการกันค่อนข้างเป็นที่นิยมในหลายๆครัวเรือน ทำให้อัตตราการเกิดโรคต่างๆนั้นน้อยลงกว่าในปัจจุบันมาก และผักตัวแรกที่เราจะมาทำความรู้จักนั้นคือ

ทำความรู้จัก 9 พืชผักธรรมดา

ขี้เหล็ก

 ขี้เหล็ก9 พืชผักธรรมดา

สำหรับผักชนิดนี้ แค่ชื่อก็อาจจะทำให้ผู้คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยรับประทาน ยังไม่รวมกับรสชาตที่มีความขมเป็นส่วนใหญ่จึงทำให้เด็กรุ่นหลังๆไม่ค่อยชอบผักชนินนี้ แต่หารู้ไม่ว่าสรรพคุณมีมากล้น เพราะใบของมันนั้นให้ทั้ง วิตามินเอ วิตามินซี เส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี 1 และไนอาซินนั้นเอง

  • สรรพคุณทางยา
    ของใบขี้เหล็กนั้น มีสารชนิดนึงที่ออกฤทธิ์ต่อประสาททำให้นอนหลับได้ดี แก้ท้องผูก และ ทำให้ร่างกายกระชุ่มกระชวยอีกด้วย
  • เมนูอาหาร
    ส่วนใหญว่จะนำมาทำเป็นแกง กินกับข้าวสวยร้อนๆ ได้แก่ แกงขี้เหล็กหมู ปลา หรือ กุ้ง ซึ่ง หรือจะนำมายำ หรือ ทำอย่างอื่นก็ได้ตามใจผู้บริโภค

หัวปลี

หัวปลี9 พืชผักธรรมดา

หัวปลีนั้นเป็นเป็นส่วนดอกของต้นกล้วยที่หลายคนก็มักไม่ชอบรับประทาน เพราะมักจะมีรสฝาด แต่มักนินยมสำหรับคนที่กินมังสวิรัติเพราะหัวปลีมีเส้นใยเหนียวแน่นคล้ายเนื้อสัตว์ และยังให้แคลอรี่ต่ำ รวมถึงยังให้ธาตุเหล็ก 

  • สรรพคุณทางยา
    คือช่วยบำรุงเลือด แก้โลหิตจาง แถมยังสามารถลดน้ำตาลในเลือดได้ และ ยังช่วยในโรคลำใส้ได้เป็นอย่างดี 
  • เมนูอาหาร
    ที่นำหัวปลีมาประกอบอาหารอันนี้สามารถนำมาทำได้หมด ไม่ว่าจะเป็น ต้มแกง ผัด ยำ หรือนำมาทอด ถือว่าเป็นผักที่นำมาทำอาหารได้ง่าย เช่น หมกหัวปลี ต้มยำไก่หัวปลี ทอดมันหมูหัวปลี เป็นต้น

มะระขี้นก

 มะระ9 พืชผักธรรมดา

มะระขี้นกนั้นคนมักจะนำยอดอ่อนมารับประทาน แต่ไม่เป็นที่ชื่นชอบของคนที่ทานผักมากมัก เพราะเป็นผักที่มีรสชาติขม และพื้นผิวที่ขรุขระ แต่ว่ามะระขี้นกนี้เป็นยาชนะเบาหวานชั้นยอดเลยนะ ในปัจจุบันนี้เราไม่ต้องเก็บมารับประทานสดๆก็ได้เพราะ มันมีรูปแบบการรับประทาน แบบชง คั้นน้ำ หรือ แม้แต่แคปซูลที่ทำให้รับประทานได้ขึ้น

  • สรรพคุณทางยา
    สามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือดอันเป็นเหตุให้ก่อเกิดโรคเบาหวานได้ดี ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ชราได้ สร้างภูมิต้านทานและต่อต้านการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยลดระบบคอเลสตอรอลไตรกลีเซอร์ไรด์ในตับได้อย่างมีประสิทธิภาพจึงมีส่วนช่วยในการลดความอ้วน และอื่นๆอีกมากมาย
  • เมนูอาหาร
    หรือรูปแบบการรับประทานมะระขี้นกีหลากหลายรูปแบบมาก บ้างอาจจะนำมาทำเป็นกับข้าวเช่น แกงมะระยัดใส้ แกงจืดมะระ ก๊วยเตี๋ยวไก่ตุ้นมะระ หรือ นำมาทำเป็นแคปซูลบำรุงในส่วนต่างๆของร่างกาย

ผักตำลึง

ตำลึง

ผักตำลึงนั้นจัดว่าเป็นพืชไม้เลื้อยธรรมดามีขึ้นได้ทั่วไปตามรั้วบ้าน  มักนิยมนำมาลวกนึ่ง เป็นผักที่นำยอดใบอ่อนมาปรุงเป็นอาหารจิ้มน้ำพริกได้หลากหลาย จากผลวิจัย ตำลึงจัดว่าเป็นพืชที่มีสรรพคุณหลากหลายมาก เช่น ใบของมัน ให้ทั้งโปรตีน ใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส และ ธาตุเหล็ก 

  • สรรพคุณทางยา
    ของตำลึงนั้นมีผลวิจัยออกมาว่าสามารถช่วยรักษาโรกเบาหวานได้จริง นอกจากนี้จะยกตัวอย่างสรรพคุณมาให้คร่าวๆ เช่น
  1.  ช่วยบำรุงผิวพรรณ 
  2. ช่วยซ่อมแซมและสร้างเนื้อเยื่อในร่างกาย 
  3. ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง 
  4. ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งในกระเพาะอาหาร 
  5. ช่วยบำรุงเลือด  
  6. ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิต 
  7. ช่วยป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือดแข็ง ตีบตัน และแตกได้ 
  8. ช่วยบำรุงน้ำนมแม่ 
  9. ช่วยป้องกันการเกิดโรคเลือดออกตามไรฟัน (วิตามินซี)
  10. ใช้ดับพิษร้อน แก้ไข้ตัวร้อน 
  • เมนูอาหาร
    ที่มักนำมาประกอบอาหารนั้นมักจะนำใบมาลวกจิ้มน้ำพริก หรือ ต้มใส่แกงเป็นกับข้าว เช่น ต้มเลือดหมูตำลึง แกงจืดหมูสับตำลึง ตำลึงผัดไข่ หรือ น้ำตำลึงคั้น ถือว่าเป็นผักที่รับประมานง่าย ช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ดีทีเดียว

ผักเชียงดา 

เชียงตา

ผักเชียงดานั้นเป็นผักไม้เลื้อยทางภาคเหนือ เป็นเถาสีเขียว โดยชนิดที่อยู่ในป่าจะมีรสขมกว่า ใบใหญ่กว่า และสีของใบจะเข้มกว่าเล็กน้อยต่างจากพันธ์ที่ปลูกตามบ้าน แต่ชาวบ้านบางคนกินผักชนิดนี้ตามป่าอาจจะพบว่า หากมีการเด็ดใบแก่มาเคี้ยวกิน แล้วกินน้ำตาลทรายจะทำให้ไม่มีรสหวานของน้ำตาล และรสของมันจะติดลิ้นค่อนข้างนาน ทำให้ผักชนิดนี้ไม่นิยมเคี้ยวทานแบบสดๆ ผักเชียงดาจะให้สารอาหารประเภท จิมเนมิก แอซิดวิตามินเอ และ แบต้าแคโรทีน เป็นต้น 

  • สรรพคุณทางยา
    ของผักเชียงดานั้นสามารถนำไปใช้ลดน้ำหนักได้ เพราะผักชนิดนี้สามารถนำน้ำตาลไปเผาผลาญพนังงานได้มากกว่าการนำไปสร้างไขมันสะสมอยู่ตามส่วนต่างๆของร่าง และผลวิจัยก็ยืนยันว่าสามารถนำไปลดน้ำหนักได้ดีจริง 
  • เมนูอาหาร
    ที่นำไปประกอบอาหารมักจะนำไปผัด หรือ ทำแกงใส่เนื้อสัตว์ต่างๆเช่น ผักเชียงดาผัดไข่ ไก่ผัดน้ำพริกปลาร้าผักเชียงดา แกงผักเชียงดาใส่ฮ้าแห้ง เป็นต้น

แครอท

 แครอท

ครอทเป็นพืชที่นิยมปลูกไว้รับประทานทั้งในประเทศและต่างประเทศมีหลายขนาดมีตั้งแต่ขนาดเล็กเท่าดืนสอไปจนถึงขนาดใหญ่แล้วแต่สายพันธ์ มีหลากหลายสี เช่น สีเหลือง หรือ สีม่วง แต่ที่นินมรับประทานจะเป็นสีส้ม จัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

  • สพรรคุณทางยา
    นั้นจัดว่าเป็นผักที่ให้เบต้าแคโรทีนค่อนข้างสูง ซึ่งจะออกฤทธิ์ในการรักษาไข้หวัด อาการไอ เจ็บคอ ปอดอักเสบ ช่วยในการป้องกันลดการเกิดโรคมะเล็งมดลูก ช่วยฟื้นฟูผู้ป่วยในระยะพักฟื้น ลดความอ่อนเพลียเหนื่อยง่าย ขับพยาธิไส้เดือน บำรุงผิว และ ชะลอความชราของผิวพรรณได้ดีด้วย
  • เมนูอาหาร
    ทีมักนำมารับประทานนั้นมีหลากหลายเมนูมากเพราะเป็นผักเป็นรับประทานค่อนข้างง่ายตั้งแต่เด็กเล็กจนถึงวัยผู็สูงอายุ ไม่ว่าจะเป็น ต้มผัด แกง ทอด เช่น ผัดกระเพราหมูแครอท โรลอกไก่แครอทเห็ดหอม ซุปไข่ขาวเห็ดหอม เป็นต้น

ถัวฝักยาว

ถั่วฝักยาว

ถั่วฝักยาวเป็นผักที่ชาวเอเชียนิยมรับประทานกันมากละยังเป็นผักชนิดนึงที่ให้ความสำคัญของประเทศไทย เพราะเนื่องจากเป็นผักที่ใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างหลากหลายและยังใช้เป็นวัตถุดิบในด้านอุสาหกรรมการแช่แข็งบรรจุลงกระป๋องได้อีกด้วย 

ถั่วฝักยาวประกอบไปด้วยด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญ ๆ หลายชนิดไม่ว่าจะเป็น วิตามินเอ วิตามินบี ธาตุเหล็ก ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม 

  • สรรพคุณทางยา
    ของถั่วฝักยาวช่วยบำรุงกระดูกและฟัน และช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน ช่วยเผาผลาญคาโบไฮเดต ไขมัน และโปรตีนได้ดี ช่วยแก้กระหาย ให้รสชุ่มชื่น ด้วยการใช้เมล็ดแห้งหรือสดนำมาคั้นสดหรือต้มกินกับน้ำได้ 
  • เมนูอาหาร
    ที่นิยมนำถั่วฝักยาวมาประกอบอาหารส่วนใหญ่จะเป็นการผัดใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่นเมนู ผัดกระเพราหมู ผัดพริกแกงผัดถั่วฝักยาวใส่ใข่เป็นต้น

กะหล่ำปี

 กะหล่ำ

จัดอยู่ในวงศ์ผักกาดส่วนที่เราเห็นกันส่วนใหญ่จะเป็นสีเขียวแต่มีสีอื่นๆด้วยเช่น สีม่วง สีขาว และ สีแดง กะหล่ำปีนั้นมีพิษที่เรียกว่า กอยโตรเจน ซึ่งเป็นตัวการการขัดขว่างการดูดซึมไอโอดีน รับประทานมากๆอาจทำให้เป็นคอหอยพอกได้แต่สารที่ว่าจะถูกทำรายเมื่อนำไปตุ้มละปรุงสุก 

  • สรรพคุณทางยา
    มีวิตามินสูงช่วยให้กระเพราะอาหารสร้างเยื่อบุผนังกระเพราได้อย่างรวดเร็ว ทำให้แผลในกระเพราะอาหารและลำใส้หายเร็วขึ้นจึงใช้ในการรักษาโรคกระเพาะและมะเร็งลำไส้ได้ดี ช่วยล้างพิษในตับ และสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย ใช้ใบสดประคบเต้านมแม่ลูกอ่อนช่วยลดความปวดจากการคัดเต้านมลงได้
  • เมนูอาหาร
    ที่นำมารับประทานสามารถทำได้หลากหลายรูปแบบ เช่น กะหล่ำปีทอดน้ำปลา ไข่ตุ๋นกะหล่ำปี แกงจืดกะหล่ำปีห่อหมูสับ กะหล่ำปีผัดวุ้นเส้นเป็นต้น

ผักกาดขาว

ผักกาด

ถือเป็นผักที่มีเส้นใยและโฟเลทสูงเป็นสารธรรมชาติที่ควบคุมความเป็นปกติของการสร้างระบบประสาท และ DNA นอกจากนี้เส้นใยของผักกาดยังช่วยในเรื่องของการขับถ่าย เพราะมีเส้นใยที่ไม่เกาะตัวหนาแน่น และยังสามารถอมน้ำไว้อย่างดีจึงทำให้ขับถ่ายได้เป็นปกติผักกาดนั้นยังมีรสชาติหวาน ไม่ร้อน ไม่เย็นช่วยในการอึดอัดแน่นหน้าอกได้ ช่วยให้ผ่อนคลาย และ คลายความเครียดได้

  • สรรพคุณทางยา
    ของผักกาดนั้นสามารถช่วยแก้อาการ ไอและมีเสมหะ เนื่องจากมีวิตามินสูง ป้องกันมะเร็งลำไส้ ต่อต้านอนุมูลอิสระ ขยัดสารพิษ ช่วยให้ขับถ่ายง่ายจึงลดการหมักหมมของอาหารในลำไส้ สามารถแก้พิษสุราได้อีกด้วย
  • เมนูอาหาร
    ที่นำมาประกอบนั้นสามารถนำมารับประทานได้หลากหลายแทบจะทุกเมนู ยกตัวอย่างเช่น ชาบู สุกี้ ผักกาดขาวห่อหมูสับ ผัดผักใส่หมู เป็นต้น 

สรุปข้อมูลวันนี้เราพาไปให้ความรู้กับ พืชผัก 9 ชนิดที่ธรรมดา

“ เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ไม่น่าเชื่อว่าผัก9 ชนิดธรรมดาเหล่านี้ จะมีประโยชน์และสรรพคุณมากมายในการช่วยรักษาโรคต่างๆได้ถึงขนาดนี้ เห็นทีคงต้องรณรงค์ปลูกผักและรับประทานกันให้มากขึ้นแล้วละค่ะ

แต่สำหรับใครที่ยังคิดว่าทนรสชาติของผักแต่ละชนิดไม่ไหว ในตอนนี้ก็มีปรับเปลี่ยนเป็นน้ำผัก หรือ แคปซูลกันแล้วนะคะ ดังนั้นการรับประทานผักคงไม่ใช้ข้ออ้างของใครหลายๆคนแล้ว เพื่อสุขภาพที่ดีของตัวท่านเอง รับประทานผักกันให้ดีกว่าเยอะๆนะคะ ,,

สนใจบทความอื่นๆ คลิก

สิ่งที่คุณอาจสนใจ